ビタミンAは、レチノール、レチナール、レチノイン酸、レチニルエステルなどのレチノイド類の総称で、脂溶性のビタミンの一つ。
食品中には、ビタミンA（レチノールやレチニルエステル）とプロビタミンA（カロテノイド）の形で含まれている。
ビタミンAは肉（特にレバー）、乳製品、魚などの動物性食品に含まれ、プロビタミンAは緑黄色野菜などに多く含まれている。

ビタミンAは皮膚や粘膜、目の健康を維持するために不可欠なビタミン。
また、抗酸化作用があることもわかっており、健康の維持・増進だけでなく美容やアンチエイジングへの効果も期待できる栄養素。