カルノシンはヒトなどの哺乳類では、筋肉や神経組織に高濃度に存在している。鳩やアヒル、鯨などの一部の動物において、N-メチルカルノシン (アンセリン)あるいはバレニンが多く見られる。
・運動能力を向上させる効果
・アンチエイジング効果
・生活習慣病予防効果
・認知症予防効果