炭素数１８

二重結合を1個持つ単価不飽和脂肪酸です。

動物性油脂やオリーブオイル、椿油、スイートアーモンド油
マカダミアナッツ油、アボガド油、セサミ油などの植物性油脂に
多く含まれ、酸化安定性は比較的高いです。

食品として摂取した場合には、血中コレステロールを減らす働きがあるといわれています。