2個以上のアミノ酸分子が，一方のアミノ基と他方のカルボキシル基とから1分子の水がとれて結合した化合物をいう。約 10個以下のアミノ酸から成るものをオリゴペプチド，それ以上のアミノ酸から成るものをポリペプチドという。蛋白質分子はポリペプチドから成る。ホルモン，抗生物質，毒物，酵素など，著しい生理作用をもつものが多数知られている。
出典/ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典