畳表(たたみおもて)と畳縁(たたみべり)を畳床(たたみどこ)から取り外します。

外した畳表を裏返して、再び畳床に縫い付けて、畳縁は新しい物を付けます。

裏返しの判断基準は、以前表替えされてから4〜5年がベストです。
それ以上経つと畳表は裏まで変色していくので、お客さんが思うほどに綺麗になりません。(生地の薄い安価品の場合、4〜5年でも裏までダメージがあり綺麗にならない場合があります)