元々は中世ヨーロッパで保存食として余った肉や魚介、野菜の切れ端などをまとめて型に入れて焼き上げたものが始まりとされています。食材を無駄なく使い切るフランスの家庭料理として誕生し、長年愛され、作られてきました。
今では豪華なフランス料理の前菜としてよく登場し、目にする機会も多いのではないでしょうか。テリーヌという名前から料理名なのかと思いきや、これは使用している型の総称だったりします。
その為、料理でもお菓子でも、テリーヌ型が使われていれば「テリーヌ」となるのです。
COCO KYOTOでもそのテリーヌ型を使用して焼き上げています。型に流し込んでじっくりと焼きあげたばかりのテリーヌの温かいチョコレートの良い香りは何とも言えない幸せを感じさせてくれます。
カットされる様子を見ているだけでお腹が減ってしまいますね。

こだわり　その②　～米粉～

COCO KYOTOの扱う焼き菓子はすべて国産の米粉を使用した”グルテンフリー”
小麦粉は一切使用しておらず、小麦粉アレルギーの方にも大変喜ばれるポイントの一つです。
お米には体に必要な栄養素が含まれているほか、粉末にしてもこの栄養素は変わりません。同じ焼き菓子でも小麦粉を使用したものと比べると米粉使用の焼き菓子は低カロリーなうえにきめ細かくしっとりとした食感に仕上げることが出来るんです。
その為、健康志向の方からも高い支持を集めており、COCO KYOTOの掲げる”美容健康志向のチョコレート”というこだわりにも相応しい食材なのです。