当店、手作りの詰めたて揚げたての辛子蓮根。３０年前の大阪の修行中の店の味がベースで、お店で味が違う「玉味噌」が当店のベースとなってます。当店は米味噌を使い、卵、砂糖、酒、みりんを合わせ、火にかけ練り込んで固さの調整をした玉味噌と、辛味が効いた新鮮辛子を、ご注文を受けてから、お客様を見て加減し詰めて、揚げますので、お時間を戴いております。揚げたてで皆さん、程よい辛子の利き加減で美味しいとおっしゃいます。