刺身のつまで、赤い双葉の貝割れのようなものです。
殺菌作用が強く、胃腸にいいといわれてきて、そのため生魚の食中毒防止のために刺身と一緒に食してもらうようになったと言われています。
赤い色素は、血圧を安定させたり動脈硬化を防止する効果があると言われています。