表皮が新陳代謝している様を言い表したものです。
表皮細胞が日々誕生し、代謝活動をしながら押し上げられていき、やがてペチャンコの平べったい角質として完成（角化）、身体を守るバリアーとして働き、やがて垢となって剥がれ落ちていきます。

ターンオーバーのサイクルは２８日周期位が丁度良いといわれます。表皮細胞が誕生し、垢となって剥がれるまでの標準的な日数のことです。