小麦粉と水だけでこねたパン生地をベースに自家製ラグーソースとゴーダチーズをのせて炭火で焼き上げます。マスターが南欧を旅した際に食べたピザをイメージして、一からラグーソースを作り、釜戸でじっくり焼成して提供します。