心斎橋駅から徒歩4分の海鮮居酒屋の「くつろぎ」は海鮮と日本酒の種類が豊富で品質が高いもののみを使用した絶品料理メニューが人気のお店です。
毎日仕入れた魚介や野菜は新鮮なまま調理し、きっとおいしいと感じて頂けるお味になっております。
また釣ったお魚を持ちこんで頂くことも可能です！

鮮魚を持ち込めるお店が少ない為か、当店がネット検索によく引っ掛かる為か、大きな反響がありお魚の持ち込みについてよくお問い合わせを頂くことが急増したので、少し詳しく記載しておきます。

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■鮮魚持ち込み料金表■
鮮魚は頭や内臓など、貝類は殻なども含め1gにつき2円の持ち込み料金を頂戴しております。
又、少額では御座いますが別途調理代金も掛かりますので予めご了承くださいませ。

■持ち込み鮮魚 調理料金表■
・刺身5〜8切れ程度、カルパッチョ6切れ程度、なめろう、唐揚げ(竜田揚げ)4個程度、串焼き(4カット付)、味噌汁などお店の食材をあまり使用せず手間も掛らない調理はほとんどが100円となります。
・塩焼き 野菜付き150円
・煮付け 野菜付き200円
※ただし魚の大きさにより変動あり
・牡蠣などの大粒貝類刺身1個200円/調理1個200円〜
※砂抜きが必要な貝類は調理が間に合わない為お断りしております
生食をお断りする場合も御座います
・茶漬け300円
・寿司6貫300円
・鍋1000円(鍋用追加分は刺身と同じ料金)
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◆毒などの危険性のある鮮魚持ち込みについてはお断りさせて頂いております。

特にハオコゼ、ゴンズイ、ソウシハギ、クサフグ、キタマクラ、ミノカサゴ、アイゴ、オニカサゴ、オニダルマオコゼ、ヒョウモンダコ、ウニ類の持ち込みは禁止させて頂いております。

当店ではトラフグを扱っておりますが、安全性を追求し陸上養殖の毒のないものを厳選しております。
稀にオニカサゴなどをご提供させて頂いておりますが、基本的には取り扱ってはおりません。
ウニは応相談としますが知識不足の方の持ち込みはクレームに繋がる場合が御座いますので控えさせて頂いております。
当店で商品として販売しているものをご利用くださいませ。

又、持ち込み者ご本人様自身が名称の分からないお魚の持ち込みもご遠慮頂いております。
しっかり魚の種類を確認した上でお電話にてご予約くださいませ。
店側から持ち込みの魚の名称、量、入手方法、保管方法などをお尋ね致します。
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●食中毒が危険視されているが持ち込める魚

シガテラ毒というものをご存知でしょうか？
約400種の魚が保有している可能性があり、食中毒を引き起こす原因となります。

シガテラ毒はその魚自体が持っている毒ではなく、プランクトンが生成する毒素を食物連鎖により魚が摂取し、その魚の体内に蓄積されてしまった毒素のことを指します。

残念ながらシガテラ毒は冷凍処理や加熱処理を加えても毒性は失われません。
毒成分は煮汁に移行する為、茹でる処理が好ましいですが煮汁は処分する為旨味は損なわれますし危険性も変わらず高いです。
又、そのような調理は承ってはおりません。

代表的な有毒種の例としてイシダイ、イシガキダイ、バラフエダイ、イトヒキフエダイ、イッテンフエダイ、バラハタ、ギンガメアジ、アカマダラハタ、オオアオノメアラ、アズキハタ、オニカマス、ウツボ、カンパチ、ヒラマサなどがあり、その中でも圧倒的に持ち込み・問い合わせが多いのがイシダイです。

まあ、ウツボを持ち込もうとする方はそうそう居ないとは思いますが。苦笑
見た目が無理なのでお断りします。苦笑

イシダイは今まで刺身やお鍋で多くのお客様にご利用頂いておりますが、皆様美味しくお召し上がり頂いております。
上記にも記載してある通りシガテラ毒は加熱処理のお鍋だから安全というわけでは御座いません。
しかし、イシダイがシガテラ毒を必ず含んでいるという訳ではなく、サイズや鮮度によってはどちらかというと含んでいない可能性が多いです。
過剰に心配する必要は御座いませんが、やはり多少なりリスクを抱えている可能性のある鮮魚を食すということにおいて、それなりの覚悟を持った上で食べるか否かの自己判断・自己責任をお願い致します。
美味しいもの、美しいものには棘が付き物ということですね。
※但し死後時間が大きく経過しているもの、活き〆されていないもの、内臓が破裂しているものは多少危険性が高まりますので店側の判断によっては調理をお断りする場合が御座います。

さてさて、そんな危険性もあるイシダイですが、味は絶品！の成長魚です。
イシダイ(又はシマダイ)や、イシガキダイ[似て非なる高級魚]にはシガテラ毒を保有している場合があり、イシダイは体長35cmから40cm程度のものが一番おいしいとされており、老成や大型のイシダイは本来のイシダイより味が落ち、中毒の危険性も高まるので食用には向きません。

20〜30cmの若魚サンバソウは危険性が低いと言われており、体長50cmを超えるイシダイや老成魚クチグロ(老成になると口の周りが黒くなるから)はお断りさせて頂く可能性が御座います。

成長するにつれ、サンバソウ➡︎イシダイ➡︎クチグロという流れになり成長すればするほど食物連鎖の関係で毒素が内臓で蓄積され、危険性が高まります。
※特に内臓が破裂してしまっているものは要注意です。

大阪の海・沿岸でイシダイを狙っても大抵釣れるのはサンバソウかとは思いますが。。

というわけでイシダイやサンバソウは持ち込みがOKということです。
これだけ注意喚起しておいてOKなのねって感じですが、知った上で食べるのと知らずに食べるのでは大きな違いがあります。
その味わいも格別なものとなるでしょう。
上記で名前を挙げたカンパチやヒラマサも歓迎しております。
兎にも角にも上記の魚を釣り上げてしまってお困りの際はまずご相談くださいませ。

自身が釣り上げた魚に毒があるのかどうか、棘に触れてはいけない、内臓を破いてはいけないなど、知らず知らずに毒に侵される場合もあり、無知は恐怖です。
これでシガテラ毒について学んで頂けたかと思いますので、これらの危険性を踏まえた上で釣りやお食事を楽しんで頂ければと思います。

今回はシガテラ毒について記載しましたが、テトラミンやパリトキシン毒、ワックスエステル、リン脂質にも気を付けなければなりません。

ほんの一例では御座いますが、当店が危険と判断した場合は上記に限らずお断りさせて頂く場合が御座いますので予めご了承くださいませ。

長文に渡る閲覧の程、有難う御座いました。

店主敬白

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持ち込み主ご本人様自身が名称の分からないお魚や毒魚の持ち込みはご遠慮頂いております。
しっかり魚の種類を確認した上でお電話にてご予約くださいませ。

店側から持ち込みの魚の名称、量、入手方法、保管方法などをお尋ね致します。

基本的には活き〆(神経〆)にしたものをお持ち込みください。
活き〆にしていない場合は必ず電話でお伝え下さい。

持ち込みをご予定の方は当日実際にお食事をしたい1時間前にはお持ち込みください。
持ちこまれる魚の量や混雑時は他お客様のオーダーなどにより調理が遅れる場合がございます。
予めご了承くださいませ。
※前日からお持ち込み頂く場合は保管料として一日あたり1000円頂戴しております。
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高級な蟹や海老などの冷凍ものをお取り寄せグルメなどで発注する場合は受け取り先を当店に指定して頂いても構いません。
解凍の時間が必要となりますので、その際は必ず前日までに届くようにしてください。※要保管料

基本的には前日までにご予約下さいませ。(当日急な鮮魚のお持ち込みの際は”当日持ち込み料金500円”が発生致します)
また店内でお食事の際は持ち込み以外のお食事とお飲み物のご注文をお願いしております。(1フード1ドリンクオーダー制)
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持ち込みのみで店内食事をされない方は店外待機となります。
又、お時間を頂くため受け取り希望時間の1時間前にはお持ち込み下さい。
店内食事をされない場合、500円の手間賃を頂戴しております。

又、店内食事の有無を問わず混雑時は当日急な持ち込みはお断りさせて頂く場合が御座います。
同じく店内食事の有無を問わずテイクアウト調理をご希望の際はテイクアウト料金として容器代金1箱に付き100円が発生します。
消費税は8％となります。

【料金表一覧】
■グラム2円
・通常の魚介類(一般的な鮮魚はほぼ全てこちらに該当します)
よくある持ち込み例：アジ、サバ、鯛、ブリ、ハマチ、太刀魚
※基本的に調理方法はお任せとなります。小魚はお造りにはさせて頂きません。

蟹類(鍋注文必須)※特別調理代金別途1000円頂いてます。
ハモ(鍋注文必須)※特別調理代金別途1000円頂いてます。
牡蠣※特別料理代金不要ですが殻の重さも計量されます。

※下記、”その他特別料金のかかる持ち込み”欄にて詳細が御座います。
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毒魚系持ち込み料金
■グラム3円
・シガテラ毒保有魚(生食お断り、鍋注文必須)
よくある持ち込み例：イシダイ、イシガキダイ
調理過程は他魚と同じですがお客様が毒に侵される危険性があります。
加熱により緩和されることもありイシダイやイシガキダイの生食でのご提供はお断りしております。
※蟹の持ち込みと同様、必ずお鍋のご注文をお願いしております。

■グラム4円
・調理困難猛毒魚
よくある持ち込み例：カサゴ類(別名ガシラ、アラカブ、ガガネ、ボッカ、ホゴなど)、オコゼ
特別調理代金はありませんが、他魚よりグラムに対しての料金が掛かります。
これはスタッフがドライアイスセンセーションなどに陥る可能性を危惧して本来持ち込み禁止にしている毒魚を、問い合わせが多いものだけ特別に捌いている為です。
また背びれの骨に毒を有しており切り落とした背びれを通常ゴミとしては廃棄出来ないなどの事情も御座います。
お客様が食事をしてカサゴやオコゼの毒に侵されるようなことは御座いません。(下記重複内容有り)

※基本的にはお断りしておりますので今後料金は変動があるかも知れません。

グラム4円の魚(調理困難猛毒魚)
ハオコゼ、ゴンズイ、ソウシハギ、クサフグ、キタマクラ、ミノカサゴ、アイゴ、オニカサゴ、オニダルマオコゼ、

グラム3円の毒魚(シガテラ毒)
イシダイ、イシガキダイ、バラフエダイ、イトヒキフエダイ、イッテンフエダイ、バラハタ、ギンガメアジ、アカマダラハタ、オオアオノメアラ、アズキハタ、オニカマス、ウツボ、カンパチ・ヒラマサなどの老成魚

必ずお断りさせて頂いているもの
ふぐ類、ヒョウモンダコ、ウニ

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2020.6.19時点

蟹は少し料金体系が異なります。
蟹の持ち込みのお問い合わせも多いので記載しておきます。

■蟹持ち込み魚調理料金表■
持ち込みの場合の料金は
(グラム×2円)+(調理代金×〇人前)
となります。

調理代金は、目安として
・鍋1人前1000円(人数分必須)
・蟹調理1杯あたり大きさにより1000円〜2000円程度
(蟹の調理方法は刺身、焼き、天麩羅、カニ酢、しゃぶしゃぶなど、甲羅焼きなど味噌の調理は別途料金200円程発生)

※調理の際に脚の付け根や脚先などどうしても端材が出ますので余すことなく調理する過程で鍋の御注文を必須とさせて頂いております。
蟹の旨味、出汁も存分に味わって頂け
ます。
味噌汁を御所望の方は追加で注文して頂けますが、鍋を味噌汁に変更することは出来ません。

※基本的に蟹は1人1杯の持ち込みをお願いしておりますが必須条件では御座いません。
大きな蟹を2人〜複数人でシェアしたいなども可能ですのでご相談下さいませ。
(混雑時や蟹を捌ける職人の不在、大勢複数人でのシェアなどで持ち込み以外の店の商品の食事を考えていないなど、お断りする場合も御座います)
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調理代金を頂く理由としては野菜・出汁など店の食材の使用量や調理に対しての手間・調理時間に対しての料金です。
本来のメニュー価格から魚を使用する量の売価が引かれている料金となります。
つまり鍋のように店の使用食材が多ければ多い程値段が増します。
また、蟹や牡蠣の調理など多少技術が必要な調理に対して特別料金が多少乗っています。(料金表の料金に既に含んでおります)
鮮魚以外の持ち込みは必ず前日までに御相談下さい。

大抵の方は当日午前中に釣りをして、そのまま当店への持ち込みでのお食事かとは思いますが、釣りをして翌日、翌翌日などでお店の利用を考えていらっしゃる場合もあるかと思います。
前日以前に鮮魚をお預かりする場合は預かり料金を別途頂戴する場合が御座います。
「寝かす」という作業をしますのである程度の日数であればお刺身としてお召し上がり頂けますが、場合によっては冷凍をかけさせて頂いたり、店が生食は難しいと判断した場合はお刺身での御提供をお断りさせて頂く場合が御座います。

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料理方法について、ある程度の御要望はお伺いしておりますが調理方法は基本的に店が食材を見てその場で判断致します。
基本的にはスタッフお任せ調理となります。
100％御要望通り調理するとは限りませんので予め御留意下さいませ。
ですが一度ご相談させて頂いた上で調理を開始しますのでご安心下さい。

上記にもある通り、蟹や鱧、イシダイ、イシガキダイなどはお鍋の注文が必須となります。
又、持ち込み以外の店内でのお料理・ドリンクをお一人様につき一品ずつ御注文して頂く必要がありますので予めご了承下さい。

持ち込みは完全予約制となりますので、まずは一度お問い合わせ下さいませ。

大阪での釣りの後のお食事、心斎橋・長堀橋周辺でのお食事をお考えの方、調理が出来なくて処理にお困りの方は是非当店へ！