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創作和食について

料理人の自由な発想による食材の組み合わせで考案した料理のこと。
作り方が既に知られている料理ではなく、材料や調理方法などを自分で考え創作した料理。
オリジナルの料理、と言われています。
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最近、創作和食という言葉がよく目に付くようになり、検索数も鰻登りです。

そもそも創作料理の定義とは何なのでしょうか。
創作と付く程ですから、やはり自由な発想を用いた料理という定義かと思われます。
別に創作料理の定義がしっかりとあるわけではないのですが、料理を作る人が経験値を活かして新しい発送の料理を作り、これが創作料理なのではないかと。

それが和食であった場合に創作和食、という言葉になると。

創作和食をイメージすると高いものばかりを想像するかもしれませんが、創作料理とは高いものではなく、日々の生活の知恵が料理に反映されるだけでも立派な創作料理です。
ちょっとした工夫、ただそれだけで創作料理とも言えますので、誰もができることであり、自宅の台所で簡単に誰でもできるものでもあります。

創作料理という言葉の価値を下げるわけではありませんが、当店ではあまり気負いせず創作和食を楽しんでいただければと思います。


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