サバイヨン

サバイヨン【sabayon(フランス)】 ②フランス料理で、卵黄に水・ワインなどの水分を加えて湯せんにかけながら泡立て、とろりとさせたもの。 そのままソースにしたり、他のソースのベースとして用いたりする。

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